Ahoana ny famokarana Gelatin tsy misy tsiro: Ny dingana 5 tonga lafatra!

Efa nandinika ve ianao ny fomba hanaovana gelatin tsy misy tsironyao an-trano sa mividy izany amin'ny fivarotana? Ankoatra ny dingana tsotra, tsy misy fetra ny fampiharana azy, indrindra amin'ny tsindrin-tsakafo sy vatomamy, ary koa amin'ny vitamina, fanafody, ary na kosmetika aza. Ho an'ny mpamatsy sy mpamokatra betsaka, ny fahatakarana ny teknika amin'ny famokarana gelatin tsy misy tsironymety hanampy azy ireo hahazo tombony amin'ny fifaninanana eo amin'ny tsena.

Inona no atao hoe Gelatin tsy misy tsiro?

Ny gelatine tsy misy tsiro dia proteinina azo avy amin'ny collagène avy amin'ny biby avy amin'ny taolana sy ny hoditra ary ny tavy mifandray. Tsy toy ny gelatine tsy misy tsirony, izay tsy miandany amin'ny tsiro sy ny fofona, ny gelatine misy tsiro dia misy siramamy fanampiny sy tsiro artifisialy. Satria azo ampiasaina hampiato ny tsiro mamy sy masira izy io, ny gelatine tsy misy tsirony dia miasa ho toy ny mpanangom-bokatra mahomby.

Hita ao amin’ny jelly, zava-manitra, marshmallow, vatomamy mamy, ary mofomamy tsy misy lafarinina mihitsy aza. Betsaka ny tokantrano ary na dia orinasa sakafo aza no mividy vokatra betsaka eny amin'ny talantalana, toy ny Knox Gelatin tsy misy tsirona marika hafa mora azo eny an-tsena.

Nahoana ianao no manao Gelatin tsy misy tsiro?

Azonao atao ny manomana ny gelatine tsy misy tsirony mba hahazoana antoka fa tsy misy additives. Ny gelatine tsy misy tsiron-tsakafo ara-barotra dia mora azo, fa ny famokarana azy avy amin'ny sisa tavela amin'ny biby dia mety ho safidy tsara kokoa amin'ny tontolo iainana, indrindra ho an'ny fampiasana kely na asa tanana.

 

Gelatin Soso-kevitra & Fampiasana

• Mampiasà vokatra avy amin'ny biby vao haingana sy avo lenta ary ahena ny hafanana rehefa manomana azy ireo hahazoana vokatra tsara indrindra. Ny fandrahoana dia mety hampihena ny fahaizan'ny gelatine.
• Mba hadio foana ny zavatra, ataovy sterilize ny fitaovanao. Mba hijerena raha mandaitra ny vokatra vita dia afangaro rano mafana kely ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana izany mba hijerena raha mety ny fametrahana azy.
• Ny gelatine tsy misy tsiro dia mahasoa. Mampiasa azy io ny olona mba hanamboarana panna cotta, vatomamy, aspics, fanampin-tsakafo ara-pahasalamana sy hatsaran-tarehy, fanafody ary emulsion ho an'ny sary.
• Hisy anjara toerana lehibe amin’izany ny vovon’ny gelatine tsy misy tsirony.

Ny sasany amin'ireo sehatra lehibe indrindra dia ahitana

• Sakafo sy zava-pisotro (gummies, marshmallows, yaourt, ary ronono),
• Fanafody (capsules, coatings, ary fanampin-tsakafo),
• Kosmetika (fikarakarana hoditra, hatsaran-tarehy ary fikarakarana volo),
• Nutraceuticals (collagen sy fanampin-tsakafo ara-pahasalamana).

Ny fanaovana gelatin tsy misy tsironyao an-trano dia manana tombony miavaka izay manan-danja indrindra amin'izao tontolo izao ankehitriny. Natao indrindra ho an'ny olona izay manome lanja ny tontolo iainana, ny fahatsorana ary ny fomba fanao mahazatra. Amin'ny fanomanana ny gelatin manokana na amin'ny ambaratonga kely, dia afaka misafidy ny akora rehetra ampiasaina. Izany dia miteraka ny tsy fisian'ny additives, preservatives, na fitaovana fanodinana tsy ilaina.

Tombontsoa tsy ho an'ny olona salama ihany izy io fa ho an'ireo mpahandro manokana sy mpamokatra sakafo izay mitady loharano madio sy mangarahara. Miaraka amin'ny gelatin ao an-trano dia manana fahafahana mampifanaraka ny firafitry sy ny fahamendrehana ianao. Manamora ny fikarakarana sakafo saro-pady, toy ny panna cotta, na zava-mamy mafy, toy ny vatomamy mamy.

Ahoana ny fomba fanaovana Gelatin tsy misy tsiro ao an-trano

Ao amin'ny fizarana manaraka dia ho hitanao foana ny fomba fanamboarana feno, miaraka amin'ireo akora ilaina rehetra, dingana ary toro-hevitra mahasoa.

Mila fotoana handemana ny gelatine.

Ao anaty vilia kely na kaopy fandrefesana ranon-javatra, aidino ny antsasaky ny ranom-boankazo. Ampifandraiso amin'ny vovon'ny gelatine ny rano. Avela hilona eo amin'ny 5 minitra eo ho eo ny ranom-boankazo mandra-pahatongan'ny fotoana mangotraka. Ny gelatine izao dia tokony ho toa matevina sy mavo noho ny fahamaizana goavana.

Atsaharo ny afo ary apetraho ny ranom-boankazo.

Ao amin'ny saucepan antonony, atsangano ny sisa tavela 3 1/2 kaopy amin'ny hafanana midadasika mandra-pahatonga azy ho matevina rehefa mamelana ny gelatine. (Handeha izany raha mafana fotsiny ny mari-pana mba hikorontana fa tsy mafana loatra.)

Raha mbola mamelana ny gelatine dia avelao ho levona.

Ampio ny gelatine efa mamony sy ny siramamy rehetra rehefa tonga ny fotoana mangotraka ny rano. Ampio ny gelatin ary afangaro mandra-pahalevona. Voalohany indrindra, ataovy azo antoka fa rava tanteraka.

Sarony amin'ny plastika ny vilany.

Aorian'ny fampifangaroana gelatine dia sarony amin'ny plastika. Azonao atao ny mampiasa vilany seramika 2-quart (8×8, 9×9, na 11×7 inches) na izay fitoeran-javatra mety tianao. Rehefa afaka adiny telo na efatra dia tokony ho afaka hanapaka azy ianao.

Manara-maso sy mitahiry.

Azo hanina avy hatrany na tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana izany mba hampiasaina any aoriana. Azonao atao ny mihinana azy ao anatin'ny efatra na dimy andro mba hahazoana tsiro sy tsiro tsara indrindra. Na izany aza, matetika dia tsy manjary simba na miharatsy mandritra ny fito ka hatramin'ny 10 andro.

Fomba fanaovana Gelatin Matsiro isaky ny mandeha.

Ho an'ny gelatine tsy miovaova sy avo lenta, mandehana amin'ny fanapahana manankarena amin'ny collagène, toy ny hoditra, antsy, na trotters. Amporisihina ny handrahoina tsimoramora ny gel mandra-pahatongany amin'ny tsy fitoviana irina, satria mety hanimba ny proteinina ny hafanana tafahoatra. Ataovy azo antoka fa mafy ny gel amin'ny fampangatsiahana sotro kely alohan'ny hampangatsiahana ny ampahany manontolo. Mahita tontolon'ny fahafaha-manao tsy manam-petra: Ny gelatine vita tanana dia manampy malefaka malefaka amin'ny marshmallows, vatomamy mamy, jelly silky ary ron-kena matanjaka.

Famaritana ny dingana 5 tena ilaina amin'ny famokarana ara-barotra gelatin tsy misy tsiro

Ny fahadiovana, ny tsy fitoviana ary ny fampandehanana tsara dia azo antoka amin'ny alàlan'ny dingana henjana sy dingana maro ampiasaina amin'ny famoronana gelatine tsy misy tsirony. Ny orinasam-pikarakarana ankapobeny dia mampiasa ny manova ny collagen manta ho lasa vovoka gelatin.

Teknôlôjia hahazoana Collagène kalitao avo lenta

Dingana 1: Mifidiana manankarena zanatany

Ny dingana voalohany amin'ny fandrafetana ny gelatine tsara indrindra dia ny fisafidianana ireo akora misy collagène, toy ny hodi-kisoa, taolana omby, na hodi-kazo. Ny collagen koa dia azo avy amin'ny akoho na trondro mba hamenoana ny fangatahana kosher, manokana, na Halal. Ny fiaraha-miasa amin'ny trano famonoana olona voamarina dia miantoka ny havaozina, ny fanaraha-maso ary ny akora tsy misy loto, izay misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny gelatine.

Dingana 2: Tazony ho madio sy fikarakarana mialoha. 
Ny gelatine madio dia atao amin'ny alàlan'ny fametrahana collagène manta amin'ny fanasana henjana sy ny fikarakarana simika manokana momba ny loharano.

• Ny gelatine karazana A dia mamadika ny fibre collagen rehefa voan'ny asidra. Ny fanodinana dia mahomby indrindra amin'ny pH 1.5 hatramin'ny 3.
• Mba hanesorana ny loto dia arotsaka ao anaty vahaolana miaraka amin'ny pH 7-9 ny singa omby ao anatin'ny fitsaboana alkaline amin'ny gelatine Type B.
• Mba hanesorana ireo akora simika sisa tavela amin'ny fitsaboana, dia misy rafitra mihodina mandeha ho azy ho an'ny fanasana sy ny neutralization tanteraka.

Dingana 3: Fanomanana ny gelatine (amin'ny hydrolysis sy ny mangotraka)

Ny hafanana dia ampiharina amin'ny collagène efa nokarakaraina amin'ny tontolo voafehy mba hidradradradrana ny gelatine. Ny famongorana ny collage amin'ny hafanana manomboka amin'ny 60 ka hatramin'ny 100 degre Celsius dia tsy mampihena ny fahamendrehany. Raha ny fitrandrahana mitohy no fomba tiana ho an'ny be dia be, ny fanodinana batch no safidy tsara kokoa ho an'ny kely kokoa. Ny fahaizana mamorona gel sy ny hamafin'ny gelatine dia voafaritra amin'ny alàlan'ny fanitsiana ny fotoana fitrandrahana sy ny mari-pana mba hahazoana ny tanjaky ny Bloom ilaina.

Dingana 4: Esory ny ranon-javatra sy ny loto

Ny gelatine misy rano dia azo sivana mba hanesorana ny lipida sy ny loto hafa amin'ny fampiasana saribao mavitrika na tany diatomaceous. Ny votoatin'ny gelatine dia ampitomboina amin'ny fifantohana amin'ny vahaolana amin'ny alàlan'ny vacuum evaporation. Ny dingana manaraka dia ny fanamainana tifitra, izay mamadika ny rano ho vovoka. Mba hiorenan'ny vokatra sy hanitatra ny androm-piainany, ny haavon'ny hamandoana manomboka amin'ny 8% ka hatramin'ny 12% no mety indrindra.

Dingana 5:Fandefasana sy fonosana

Ny filan'ny fonosana amin'ny tsenan'ny vovoka gelatine samihafa dia miavaka. Ny safidin'ny famenoana dia manomboka amin'ny haben'ny mpanjifa ka hatramin'ny gony maromaro misy sosona 25 na 50 kilao, arakaraka ny filan'ny mpaninjara. Mpamokatra maro no manome ny mpividy hivarotra gelatin amin'ny anaran'ny marika amin'ny alàlan'ny marika manokana. Ny fahalavoan'ny gelatine vita amin'ny varotra dia mahatonga azy io ho mendrika amin'ny fanodinana sakafo, fanampin-tsakafo ary fanafody.

Fividianana gelatin ary Fiomanana SOSO-KEVITRA

Mitadiava gelatina avo lenta, tsy misy tsiro miaraka amin'ny tanjaky ny Bloom voafaritra, toy ny 200-250 Blooms, rehefa mividy azy betsaka. Toerana toa an'i Amazon, fivarotana sakafo ara-pahasalamana, fivarotana enta-madinika manokana, ary mpaninjara sakafo ambongadiny no tonga ao an-tsaina. Ny fahazoana fanamarinana toy ny Halal, Kosher, GMP, ary ISO 22000 dia afaka miantoka ny famokarana ara-barotra mifanaraka amin'ny fenitra manerantany. Ataovy azo antoka fa tsy misy BSE na TSE ao amin'ny gelatine ampiasaina amin'ny fonosana vokatra omby.

Farito ny hamafin'ny voninkazo tsara indrindra.

Ambany mamony (50-125):Entam-bary vita amin'ny mofo misy siramamy sy spongy Pills sy fanafody salantsalany hafa (150-220 mg): Mampiasà fomba fanamainana mitsitsy ary mitadiava famatsiana collagène mora.

Mivelatra mandroso (220-300):Fampiasana azo ampiharina amin'ny indostria sy ny teknolojia.
Iray kilao, dimy amby roapolo kilao, na dimampolo kilao ny gelatin Knox tsy misy tsirony dia mora azo ao anaty fonosana betsaka. Ny fiaraha-miasa amin'ireo mpivarotra azo ianteherana dia ahafahantsika manome fonosana azo scalable amin'ny vidiny mora nefa tsy manao sorona ny kalitao.
Miara-miasa amin'ny orinasa eo amin'ny sehatry ny sakafo, fanafody ary kosmetika izahay, ary ny vidin'ny varotra ambongadiny dia namboarina hifanaraka amin'ny filan'ny mpanjifa tsirairay.
Mifandraisa aminay raha mila toro-hevitra bebe kokoa momba ny fanaovana gelatin ao an-trano amin'ny ampahany kely.

Gelatin tsy misy tsiro: fomba fijery avy amin'ny fomba fijerin'ny mpanamboatra sy ny mpivarotra.

 

Ny loharano manta amin'ny gelatine tsy misy tsiro dia ahitana ampahany amin'ny biby manankarena collagène toy ny hodi-kisoa, hoditry ny omby, na taolana. Ny fizotran'ny famokarana dia voafehy ary misy ny famokarana faobe. Ny hydrolyse dia tsy afaka mamoaka gelatin raha tsy misy fanadiovana sy fitsaboana mialoha ny fitaovana amin'ny asidra na alkali. Ny ranon-javatra dia mifantoka bebe kokoa sy voadio amin'ny alalan'ny sivana sy ny evaporation. Aorian'ny fanamainana amin'ny famafazana dia vonona ny hofonosina na hamidy ny vovoka. Rehefa voamarina fa mahafeno ny fepetra fanamarinana rehetra amin'ny tsena iraisam-pirenena maro ny gelatine avo lenta, toy ny Halal, Kosher, ary GMP, dia natao ho an'ny indostrian'ny sakafo, pharmaceutika ary kosmetika.

 

Fehiny:

 

Anao ny gelatine instant sy tsy misy tsirony amin'ny fanarahana ireto dingana dimy ireto. Ny fampiasana loharanon'ny collagène avo lenta, ny fampihenana ny hafanana, ny fanivanana amim-pitandremana, ary ny fametrahana gelatine madio sy malefaka dia azo ovaina ho vatomamy matsiro sy voajanahary tsara indrindra ho an'ny fandrahoan-tsakafo, fandrahoan-tsakafo ary fihinanana.